SALMÃO TARTARE & STEAK TARTARE

Fui com algumas amigas no Maison Et Tombée em São Paulo, cardapio divino, pedimos um Stake tartare e um Salmão tartare... Comi, amei e quero repetir durante a semana sem carbo, e agora? Qual é a receita?

Investiguei em alguns sites a receita para dividir com vocês e tentar depois. De todas as receitas que vi, essas foram as que mais gostei!

Salmão Tartare – receita chef Renato Caleffi

(serve 2 porções)

Ingredientes:

400 g de salmão cortado em cubinhos

1/2 colher (sopa) de alcaparras picadas

1/2 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Alecrim para decorar

Corte o salmão, rale o gengibre, em seguida, coloque o salmão picado, as alcaparras, o gengibre, o azeite e o suco de limão, numa tigela funda. Misture tudo muito bem e tempere com sal a gosto. Acrescente a salsa picada e mexa mais um pouco.

Salmão Tartare – receita Michelle Franzoni

(serve 2 porções)

Ingredientes:

400 gramas de filé de salmão sem pele e sem gordura – peça para o peixeiro limpar para você.

1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano, se não tiver pode ser o outro.

raspas de 1/2 casca de limão siciliano ou outro.

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 punhado de endro ou dill (temperinho fresco)

sal e pimenta do reino à gosto

Depois de completamente limpo, corte o salmão em pequenos cubinhos com uma faca bem afiada. Em uma vasilha, misture o salmão com o azeite e o endro/dill. Adicione o suco do limão, as raspas, o sal e pimenta do reino. Coloque em um potinho e desenforme diretamente no prato na hora de servir.

Steak Tartare – receita Olivier Anquier

(serve 3 pessoas)

Ingredientes:

750g de filé mignon limpo

3 gemas de ovo

1 cebola pequena, muito bem picada

1 colher (sopa) de alcaparras bem picadas

Folhas de manjericão picadas finamente

1 1/2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

Salsinha picada para decorar

Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. Você pode também comprá-la já moída (somente uma passagem no moedor). Junte todos os ingredientes picados e misture bem. Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta; Adicione o molho inglês e vá colocando ketchup, mostarda, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero; Decore com salsinha e um fio de azeite; Deixe resfriar na geladeira antes de servir.

Se alguem fizer o prato antes de mim, me conta como ficou!!